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Rezepte

Berichte über Besuche in BBQ-Restaurants rund um den Globus

Restaurant Kritiken

Vergessene Helden am Grill - Tafelspitz bzw. Picanha

In unseren Breitengraden (bzw. bei den Österreichischen Nachbarn) wird Tafelspitz meistens in Brühe gekocht und dann mit Meerrettichsauce serviert. Das es auch anders geht zeigen die Brasilianer beim Rodizio bzw. Churrasco. Auf Spießen rotieren die, mit einem dicken Fettdeckel überzogenen, Fleischstücke über dem Feuer und haben ausreichend Zeit um Röstaromen zu entwickeln. Wer nur die grauen, gekochten Fleischlappen kennt, der erlebt ein wahres Geschmackswunder!

Moinkball Madness

Familienbesuch ist immer ein willkommener Grund, um etwas Nettes zu kochen. Da sich meine Tochter zu den obligatorischen Geburtstags-Pommes (und natürlich Unmengen an Ketchup) dieses Jahr Frikadellen anstatt Würstchen gewünscht hat, war ich quasi genötigt den Smoker anzufeuern.

Das klassische Frikadellen-Rezept passt zwar immer, ein wenig Abwechslung kann aber nicht schaden. Nach kurzer Überlegung fiel die Wahl auf Moinkballs - eine leckere Kombination von Kuh und Schwein.

Die ultimative Kaufberatung für Grills

Jedes Jahr im Frühling, spätestens aber zu Beginn des Sommers erreicht mich die gleiche Frage von allen Seiten: Was für einen Grill soll ich kaufen? Da es Grills in allen Größen und Preisklassen gibt, ist es meist ziemlich schwierig eine konkrete Antwort zu geben. Zunächst sollten einige grundlegende Fragen geklärt werden, bevor man Vorschläge machen und der Fragesteller sich auf die Suche nach dem besten Preis für den ein oder anderen Grill begeben kann. Auch wenn bereits ein spezielles Grillmodell ins Auge gefasst wurde, kann ein Blick über den altbekannten Tellerrand (beladen mit Würstchen und Nackensteaks) nicht schaden. So manch einer hat sich schon durch die Möglichkeiten des neuen Grills zu Kochexperimenten hinreißen lassen und ist mittlerweile (semi-) professionell am Grill unterwegs.

Hier also die, aus meiner Sicht, wichtigen Fragen und Antworten rund um den Grillkauf. Einige Kaufempfehlungen, basierend auf meinen Erfahrungen bei diversen Veranstaltungen und Grillmeisterschaften, gibt es natürlich auch.

Ein neues Mitglied im Grillarsenal: der Weber Smokey Joe

Vor einiger Zeit stolperte ich im mybbq.net-Forum über einen Smokey Joe, der zum Verkauf stand. Obwohl die Zeiten, in denen ich laue Sommerabende grillend im Park oder am Rheinufer verbracht habe, durch kleine Kinder wohl endgültig vorbei sind, würde sich ein Transportgrill trotzdem ganz gut im Fuhrpark machen. Da ich aber eigentlich einen Go-Anywhere ins Auge gefasst habe, musste der Kleine erstmal warten.

Nach ein paar Wochen war der Grill erstaunlicherweise aber immer noch zu haben und ich hatte inzwischen neue Flausen im Kopf. Zum einen will ich im Sommerurlaub nicht wieder auf einem Tankstellengrill grillen, und zum anderen hatte Chris von den Rheinländer Rauchrittern eine fantastische Idee auf Basis eines Weber Smokey Joe.

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