Skirtsteak mit Zitronengras-Marinade

Vor kurzem durfte ich unglaublich leckere Spießchen mit Rindfleisch und Zitronengras-Marinade in einem vietnamesischen Restaurant probieren und war begeistert. Das Skirtsteak in meinem Kühlschrank durfte als Testobjekt für den Nachbau der Würzung her halten. Skirtsteak ist das klassische Fleisch für Fajitas und eignet sich durch die langen aber sehr locker zusammen gehaltenen Fasern hervorragend zum […]

Chipotle Marinade

Fleischstücke ohne intensiven Eigengeschmack brauchen eine Behandlung mit einer intensiv würzigen Marinade, um sich auf Zunge und Gaumen bemerkbar zu machen. Diese Variante setzt auf Chipotles für den rauchigen Grundgeschmack und Ketjap Manis für die salzige und süße Komponente. Die Marinade ist würzig aber nicht zu aufdringlich und Ihr braucht auch keine Angst zu haben, […]

Indonesische Chicken Wing Marinade

OK, die Marinade ist nicht authentisch indonesisch, vielmehr stammen die Hauptzutaten aus dem indonesischen Spezialitätenregal in einem holländischen Supermarkt. Die Marinade ist aber schnell zusammengerührt und gibt Euren Chicken Wings eine angenehm würzige Süße mit einer nicht zu aufdringlichen aber präsenten Schärfe.