Steakröllchen mit Käse und Parmaschinken

Einen Teil der Bavette habe ich vor der Füllung für einen schnellen aber raffinierten Happen abgetrennt und gesondert bearbeitet: Steakröllchen mit einer Füllung aus würzigen Käse und Parmaschinken. Das Ergebnis war diesmal nur ein leckerer Snack für den Grillmeister bis das eigentliche Essen fertig war, die Röllchen eignen sich aber auch wunderbar als Hauptgericht oder […]

Bavette mit raffinierter Reisfüllung

Die etwas rustikaleren Steak-Zuschnitte wie Flank, Skirtsteak und Bavette haben es mir (wie man an den diversen Beiträgen unschwer erkennt) sehr angetan. Meistens genieße ich den intensiven Rindfleischgeschmack dieser Stücke einfach nur pur mit etwas Salz aber ab und zu darf es auch etwas aufwändiger gewürzt und verfeinert zu gehen. Die Bavette (oder Flap Meat) […]

Restaurantbesuch: Bear Steakhouse, Dublin

Vor kurzem war ich wieder in Dublin, dieses Mal allerdings nicht zum Golfen sondern als Dienstreise. Nach einem anstrengenden Tag im Büro ging es mit den Kollegen natürlich erstmal ins Pub um die Ecke, um den ersten Durst zu stillen. Nach der ein oder anderen Runde Guinness wartete dann ein Tisch im Restaurant von Jamie […]

Flankensteak mit Tequila-Anchochili-Marinade

Etwa ein Drittel eines 1,2kg Stück „Flankensteak“ (allem anschein nach wohl eine große Bavette) wurde über Nacht mit 2 EL Tequila, 1TL Salz, 1/2 TL Cumin, 1TL Anchochili und 1EL Olivenöl mariniert und dann in der schmiedeeisernen Pfanne scharf angebraten. Nach rund 3 Minuten pro Seite ging es für 10 Minuten in den Backofen bis eine […]