Skirtsteak mit Zitronengras-Marinade

Vor kurzem durfte ich unglaublich leckere Spießchen mit Rindfleisch und Zitronengras-Marinade in einem vietnamesischen Restaurant probieren und war begeistert. Das Skirtsteak in meinem Kühlschrank durfte als Testobjekt für den Nachbau der Würzung her halten. Skirtsteak ist das klassische Fleisch für Fajitas und eignet sich durch die langen aber sehr locker zusammen gehaltenen Fasern hervorragend zum […]

Chili con Carne Burger

Ihr liebt saftige Burger und würziges Chili con Carne? Beides zusammen bringt Euch diese scharfe Kombination auf den Teller!

Überbackener Pimento Cheese Dip

Karten für das Masters Turnier im Augusta National Golfclub sind extrem schwer zu bekommen, klassische Pimento Cheese Sandwiches muss man sich also Wohl oder Übel selber machen. Da schnöde Brote vorm Fernseher aber zu langweilig sind, habe ich die leckere Käseschmiere kurzerhand überbacken und mit Tortillachips gelöffelt. Ein absolut leckerer Snack vor dem Fernseher!

Pain 100%

Tief dunkelrot, dickflüssig und relativ stückig mit vielen Kernen präsentiert sich die Sauce in der oft verwendeten 200ml-Flasche. Die Farbe kommt wahrscheinlich vom Tomatenmark, das sich neben 81% Habaneros, Salz und Gewürzen in der Flasche findet. Interessanterweise ist in der Zutatenliste kein Essig angegeben – ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal […]

Chipotle Marinade

Fleischstücke ohne intensiven Eigengeschmack brauchen eine Behandlung mit einer intensiv würzigen Marinade, um sich auf Zunge und Gaumen bemerkbar zu machen. Diese Variante setzt auf Chipotles für den rauchigen Grundgeschmack und Ketjap Manis für die salzige und süße Komponente. Die Marinade ist würzig aber nicht zu aufdringlich und Ihr braucht auch keine Angst zu haben, […]

Hot Mamas No.2 Medium Hot Barbecue

Diese Sauce ist der perfekte Einstieg in die Hot Mamas Saucenwelt. Die Nr. 2 ist mehr Ketchup als Hotsauce und somit auch für ungeübte Gaumen gut zu vertragen. Direkt beim Öffnen der Flasche riecht man eine ordentliche Ladung Curry und im Anschluss vernimmt man eine gewisse Süße. Das enthaltene Currypulver ist für die leichte, nicht […]

Ein Schüssel Schärfe – Chiliernte 2013

Die lauen Tage des goldenen Herbstanfangs brachten einige Sonnenstrahlen und haben dafür gesorgt, dass so ziemlich alle Chilis an meinen Pflanzen auf einen Schlag reif geworden sind. Nach rund einer halben Stunde schweißtreibender Ernte stand eine knallbunte Schüssel Chilis  auf dem Küchentisch:

Buffalo Wing Sauce

Die erste Portion „richtige“ Buffalo Wings hab ich beim Hometown Buffet in Casper, Wyoming gegessen – ein all you can eat Schuppen der eher durch Quantität als durch Qualität geglänzt hat. Die sauer-scharfen Wings haben mich aber umgehauen und ich habe mehrere Teller in mich reingestopft.

Louisiana Gold Wasabi Pepper Sauce

Eine hellgrüne und dickflüssige, fast schon cremige Hotsauce die vom Geruch her stark an grüne Tabasco Sauce mit einem Hauch von Wasabi erinnert. Geschmacklich geht es auch eher in Richtung der „kleinen“ Tabasco, das Wasabipulver (laut Zutatenliste) ist aber eigentlich gar nicht zu schmecken. Mit viel Interpretation kann man den japanischen Meerrettich vielleicht als leichten […]

Blair’s After Death Sauce

Auf der Flasche findet sich viel Blabla und eine Menge Warnhinweise rund um ein Skelett mit Mütze drapiert. Von der Schärfe her passen die Hinweise dank Habaneros und Pepper Extract ganz gut  – geschmacklich ist die Sauce aber nichts Besonderes. Die verwendeten Chipotles kann man nur ganz leicht erkennen, vom Koriander und Limettensaft schmecke ich […]

Flankensteak mit Tequila-Anchochili-Marinade

Etwa ein Drittel eines 1,2kg Stück „Flankensteak“ (allem anschein nach wohl eine große Bavette) wurde über Nacht mit 2 EL Tequila, 1TL Salz, 1/2 TL Cumin, 1TL Anchochili und 1EL Olivenöl mariniert und dann in der schmiedeeisernen Pfanne scharf angebraten. Nach rund 3 Minuten pro Seite ging es für 10 Minuten in den Backofen bis eine […]

Chilisaison 2013 – ein kurzer Zwischenstand

In den letzten Wochen mit angenehm hohen Temperaturen und viel Sonne haben sich meine Chilipflanzen toll entwickelt. Endlich entsprechen die (bisherigen) Zuchtergebnisse mal wieder den Erwartungen zu Beginn der Saison. Die ersten Früchte konnten geerntet werden und es wird Zeit, für einen kurzen Bericht bevor es in den Endspurt geht.