Zu Gast bei Convida Fresh Mexican

Gestresst vom Shopping auf der Düsseldorfer Kö? Dann ab in den Food Court der Schadow-Arkaden und zur Entspannung erstmal einen Burrito bestellen! Vor Kurzem durfte ich auch ohne Shopping-Stress einen Blick hinter die Kulissen des mexikanisch inspirierten Restaurants werfen und der Inhaberin Bastienne ein paar Fragen stellen. Und das leckere Essen hab ich natürlich auch […]

Überbackener Pimento Cheese Dip

Karten für das Masters Turnier im Augusta National Golfclub sind extrem schwer zu bekommen, klassische Pimento Cheese Sandwiches muss man sich also Wohl oder Übel selber machen. Da schnöde Brote vorm Fernseher aber zu langweilig sind, habe ich die leckere Käseschmiere kurzerhand überbacken und mit Tortillachips gelöffelt. Ein absolut leckerer Snack vor dem Fernseher!

Pain 100%

Tief dunkelrot, dickflüssig und relativ stückig mit vielen Kernen präsentiert sich die Sauce in der oft verwendeten 200ml-Flasche. Die Farbe kommt wahrscheinlich vom Tomatenmark, das sich neben 81% Habaneros, Salz und Gewürzen in der Flasche findet. Interessanterweise ist in der Zutatenliste kein Essig angegeben – ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal […]

Ein Schüssel Schärfe – Chiliernte 2013

Die lauen Tage des goldenen Herbstanfangs brachten einige Sonnenstrahlen und haben dafür gesorgt, dass so ziemlich alle Chilis an meinen Pflanzen auf einen Schlag reif geworden sind. Nach rund einer halben Stunde schweißtreibender Ernte stand eine knallbunte Schüssel Chilis  auf dem Küchentisch:

Encona West Indian Hot Pepper Sauce

Die Encona Sauce habe ich vor rund 15 Jahren zum ersten Mal im Asia-Markt entdeckt. Es war die erste, relativ scharfe Sauce jenseits von Tabasco, die ich probiert habe, und seitdem landet sie immer mal wieder bei mir auf dem Tisch. Scotch Bonnet und Habanero Chilis geben der, als „fiery and fruity“ ausgewiesenen, Sauce ihre Schärfe. […]

Chilisaison 2013 – ein kurzer Zwischenstand

In den letzten Wochen mit angenehm hohen Temperaturen und viel Sonne haben sich meine Chilipflanzen toll entwickelt. Endlich entsprechen die (bisherigen) Zuchtergebnisse mal wieder den Erwartungen zu Beginn der Saison. Die ersten Früchte konnten geerntet werden und es wird Zeit, für einen kurzen Bericht bevor es in den Endspurt geht.

Unverhofft kommt oft – die Pflanzsaison 2013

Manche Dinge bereiten einem erst richtig Freude, wenn man gar nicht damit rechnet. Mitte April landete eine Email mit dem Betreff „Ihre Bestellung wurde versandt“ in meinem Postfach. Einen kurzen Klick später hatte ich ein breites Grinsen im Gesicht: eine Ladung mit Chilipflanzen ist im Anmarsch. Bereits im Januar bestellt und bezahlt, hatte ich die […]

Pflanzsaison 2012

Zu Beginn einer Pflanzsaison hat man immer große Ambitionen. Bilder von meterhohen, extrem buschigen Chilipflanzen und einer kiloschweren Ernte von Chilis in leuchtenden Farben erscheinen vor dem geistigen Auge. Während man bereits die ersten Gerichte unter Verwendung der hauseigenen Produktion plant, sollte man aber die Grundlagen nicht vergessen! Letztes Jahr ging bei meinem Chilianbau so […]

Hot Mamas No. 14 Red Habanero

Die Sauce kommt mit einigen Warnhinweisen auf der Flasche und der Kindersicherung am Verschluss recht martialisch rüber. Die Vorsichtsmaßnahmen sind aber angebracht – für die meisten Esser wird die Sauce ein bisschen zu scharf sein. Wer die ausgewogene Schärfe in Mund und Rachen aber über sich ergehen lässt, der wird mit einem wunderbar erhaltenen, fruchtig-orangigen Habanero-Geschmack […]

La Casita Mexicana, Düsseldorf

Restaurants mit authentischem mexikanischem Essen sind in Deutschland ziemlich rar gesät. Wer anstelle von Pseudo-Tex-Mex-Küche vernünftige Tacos und Burritos verspeisen möchte, der sollte einem der beiden La Casita Restaurants in Düsseldorf einen Besuch abstatten.

Pflanzsaison 2011

Es ist schon Mitte Juli und die Chilisaison somit in vollem Gange. Da ich bisher nicht über meine gärtnerischen Aktivitäten berichtet habe, wird es dringend Zeit das nachzuholen: Obwohl ich Ende Januar von einem Kollegen Samen von drei verschiedenen Chilisorten geschenkt bekommen habe, entschied ich mich wieder Setzlinge im Internet zu bestellen. Die Pflanzen aus […]

Pflanzsaison 2009

Nach einem Jahr ohne richtig scharfe Schoten hab ich dann in 2009 mal wieder so richtig zugelangt. Es war Zeit für ein paar Habbi-Variationen: Scotch Bonett (capsicum chinense) Chocolate Habanero (capsicum chinense) Habanero (capsicum chinense) Jalapeno (capsicum annuum) Wie schon in den Jahren zuvor gab es wieder vorgezüchtete Pflanzen. Leider hat sich aber der Zeitpunkt […]