Chipotles selbst gemacht!
Als mir bei den Einkäufen für mein Pulled Pork zufällig einige Jalapeños aus Uganda über den Weg liefen, kam ich auf die Idee, Restwärme und überschüssigen Rauch aus dem Smoker zu nutzen um Chipotles herzustellen. Chipotles sind Jalapeños, die In Mexiko traditionell zur Konservierung über dem Holz des Mesquitebaumes geräuchert werden. Da Mesquite hierzulande schwer […]
Ostmann Jalapeno Red Pepper Sauce
Ein Blick auf die Zutatenliste der Sauce offenbart brasilianische Jalapenos als Hauptzutat, da kann man den Hinweis „extra scharf“ auf der Vorderseite der Flasche als halbwegs geübter Chiliesser nicht besonders ernst nehmen. Auch wenn man keine ultrascharfe Sauce erwartet, rangiert die Schärfe dieser mehr oder weniger klassischen Louisiana Hot Sauce eher am unteren Ende der […]
Bacon Hotsauce
Vor einiger Zeit wurde ich durch das Logo auf diese Sauce aufmerksam. Auf einer Webseite tauchte das Schwein mit den Flammen aus Mund und Ohren auf und mein Interesse war geweckt. Als ich dann auch noch T-.Shirts auf der Webseite des Herstellers entdeckte wurde direkt bestellt. Da die Versandkosten im Vergleich zum Preis der Ware […]
Wildschweinerei
Am 10.10.2011 kam der lang erwartete Anruf von Roland, einem Kommilitonen von mir: „Hey Sebo, wir haben ein Wildschwein geschossen, willst du das haben?“ – „SICHERLICH!!!“ Zwei Tage später bin ich mit Carsten nach Menden an den Rand des Sauerlandes gefahren um das Schwein abzuholen. Uns erwarteten ausgenommene frische 20 kg mit Decke und Kopf. […]
Regen-Rippchen zwischen den Feiertagen
In meinem Tiefkühler schlummerten schon seit einiger Zeit ein paar Spareribs, die auf eine kleine Hitzekur im Smoker warteten. Zwischen den Jahren bot sich dann endlich mal genügend Ruhe um ein paar Stunden lang Feuer zu machen und den Rippen genügend Aufmerksamkeit zukommen zu lassen. Das Wetter lud nicht gerade zum langen Verweilen auf der […]
Schmorzwiebeln vom Grill
Anstatt immer nur Krautsalat auf die Bratenbrötchen oder zum Pulled Pork Sandwich zu reichen sollte man lieber noch ein paar Schmorzwiebeln nebenher im Smoker zubereiten. Die lange Garzeit bringt die natürliche Süße der Zwiebeln hervorragend zur Geltung.
Ein Fest für Wurstfanatiker – die Riesenbratwurst Pfälzer Art
Der größte Schritt bei der Planung für das Trainingslager war, neben der Ferienhaussuche, die Essensplanung. Die ersten Ideen waren schnell gesammelt und einige Teammitglieder hatten den Wunsch geäußert mal wieder eine frische Bratwurst zu stopfen. Sebo der Bratwurst-Chef wollte sich aber nicht mit einer schnöden Bratwurst zufrieden geben und hatte sich in den Kopf gesetzt […]
Der ganz normale Wahnsinn – Dauergrillen im Trainingslager
Was passiert wenn 6 Grillverrückte anfangen ein Wochenende mit Fleisch und Bier zu planen? Richtig, es wird ein klitzekleinwenig übertrieben. Eine Armada an Grillgeräten? Check! Kaltes Bier? Die Zapfanlage wird eingepackt! Essen für drei Fußballmannschaften? Klar doch! Und zu guter Letzt wird auch noch der Pokertisch mit über zwei Metern Durchmesser auf den vollgestopften Anhänger […]
Restaurantbesuch: Bodean’s BBQ, London
Trotz großer Ähnlichkeit in der britischen und der amerikanischen Kultur bleiben doch einige Unterschiede bestehen – speziell wenn es ums Essen geht. Kein Wunder also, dass so mancher Brite auf der Suche nach echtem Barbecue drastische Wege einschlägt und kurzerhand sein eigenes Restaurant eröffnet. Die Idee, echtes Kansas City Barbecue nach London zu bringen, ist […]
Restaurantbesuch: Anadolu, Düsseldorf
Wenn zur Mittagszeit der Magen so richtig knurrt hilft ein Gang in die Kantine nicht. In diesem Fall muss man zu anderen Mitteln greifen und den Magen mit gegrilltem Fleisch füllen. Zum Glück gibt es am Graf-Adolf-Platz bei Anadolu authentisches türkisches Kebab vom Grill. Allerdings nur, wenn man den Weg am Dönerspieß vorbei in den […]
Standesamtliche Hochzeit von Christine und Philipp
Bevor wir am letzten Samstag die Hochzeit von Christine und Philipp feiern konnten, hieß es am Freitag erstmal einen Haufen Arbeit hinter uns zu bringen. Das Brautpaar hatte uns gebeten auf Ihrer standesamtlichen Hochzeit für das leibliche Wohl der Familie zu sorgen. Damit sich die angehenden Eheleute auf die eigentliche Feier zur kirchlichen Hochzeit am […]
Restaurantbesuch: Spaceburger, Düsseldorf
Edle Fast-Food Restaurants scheinen sich in Düsseldorf gut etabliert zu haben. Neben auf Currywurst spezialisierten Restaurants gibt es für den Liebhaber gestapelter Fleischscheiben eine Alternative zu den üblichen Ketten: Spaceburger! Hausgemachte Burger vereinen sich mit einer gemütlichen Atmosphäre im 70er Jahre-Wohnzimmer-Stil zu einer guten Alternative in der Mittagspause oder als Snack bevor es zum Trinkgelage in […]