Cherry Cherry Rippchen – Doppeltest von Don Marco’s Cherry Bomb Rub

Nach dem erfolgreichen Mafia-Coffee-Test mit Brisket ging es rund um Karneval weiter mit der Verkostung des Don Marco Sortiments. Um die Aussagekraft zu erhöhen, setzten Niels und ich zum Doppelschlag (bzw. Doppeltest) an und haben unabhängig voneinander die Smoker angefeuert. Der Cherry Bomb Rub hat in den einschlägigen Grillforen schon viele Lobeshymnen eingesammelt und wir […]

Meat Me, Münster

Münsteraner Steakfreunde mussten sich lange Zeit mit Standard-Steaks von großen Steakhaus-Ketten begnügen. Wer ein Lokal mit Fokus auf besonderes Fleisch suchte, der wurde enttäuscht. Inzwischen hat sich aber ein Steakhaus ans Ende der Hafenmeile verirrt und der Fleischfreund hat die Qual der Wahl zwischen Proteinbergen aus drei berühmten Fleischregionen.

Smoky Doky, Remagen-Oberwinter

Ein überdimensionales, freundliches Schwein weist den Weg in den nett eingerichteten Laden. Raucharoma liegt in der Luft und in einem schicken Kühlschrank mit Glastür locken gekühlte Getränke (u.a.: Newcastle Brown Ale). Die Speisekarte ist übersichtlich, enthält aber vor allen Dingen DIE amerikanischen BBQ-Klassiker, wie Rinderbrust (Beef Brisket), Schweine- und Rinderrippchen sowie Pulled Pork-Burger.

Der Snapper Spezial Smoker

Räuchern ist wohl die älteste und einfachste Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Eigentlich genügt ein Feuer und eine Vorrichtung zum Aufhängen und schon kann man seinen Fisch oder sein Fleisch im Rauch verfeinern. Genau das Richtige also, wenn man wie mein Freund Ben am anderen Ende der Welt in der Abgeschiedenheit von Great Barrier […]

Shredded Beef Tacos aus dem Dutch Oven

Winter ist die ideale Zeit für Eintöpfe und Schmorgerichte. Wenn es draussen kalt und ungemütlich ist, wärmt ein gutes, deftiges Essen von innen und vertreibt die schlechte Stimmung. Zeit also, den Dutch Oven auszupacken und den Anzündkamin zum Glühen zu bringen. Wer einmal langsam, über mehrere Stunden gegartes Fleisch gegessen hat, der weiß wovon ich […]

Klare Tomaten Consommé

Wer den Aufwand nicht scheut, der kann seine Gäste mit dieser Besonderheit aus der französischen Küche überraschen. Eine klare Suppe mit dem frischem Geschmack von Tomaten und dem Gehalt einer doppelt gekochten Fleischbrühe.

Der Nikolaus bringt ein Beef Brisket

Urlaubszeit heisst Grillzeit, egal welche Jahreszeit gerade herrscht. Unbeirrt von den kühlen Temperaturen am Nikolausmorgen wurde also erst die Tochter in den Kindergarten gebracht und anschliessend direkt der Smoker angefeuert. Am Abend zuvor hatte ich bereits ein US Beef Brisket pariert und kräftig mit Don Marco’s Mafia Coffee Rub gewürzt. Kurz vor dem Auflegen gab […]

Ein perfekter Abschluss der Wettkampfsaison

Als notorischer Langschläfer gibt es nicht viele Dinge, für die ich freiwillig früh aufstehe. Grillen ist aber ein guter Grund, sich Sonntagsmorgens aus den Federn zu quälen und somit ging es am 16. September in aller früh auf den Weg nach Oelde. Eine Polizeikontrolle in Düsseldorf und einen Zwischenstopp zum Einladen von Niels in Recklinghausen […]

„Klassentreffen“ der Grillteams auf der Spoga 2012

Wer sich in diesen Tagen nach dem Betreten des Kölner Messegeländes an Sonnenliegen und Gartenwerkzeug, Planschbecken und Sonnenschirmen sowie Pferdesätteln und Reitgerten vorbei gekämpft hat, den erwartet in Halle 5.1 ein Paradies. Eine ganze Messehalle voll mit Grills und Grillzubehör lassen das Herz des Barbecue Fans höherschlagen. Auf der Aktionsfläche zwischen zwei Hallen gibt es […]

Cocktails & Fleisch

Das Wohnzimmer von Stefans Eltern war vor über 10 Jahren Schauplatz einiger, inzwischen legendärer, Cocktailparties. Durch Stefans Lust mal wieder eine ordentliche Feier zu veranstalten und der Tatsache, dass das elterliche Domizil urlaubsbedingt zur Verfügung stand, kam es vor zwei Wochen zu einem Revival. Ein Großteil der ursprünglichen Gäste fand sich wieder ein, um die […]

La Casita Mexicana, Düsseldorf

Restaurants mit authentischem mexikanischem Essen sind in Deutschland ziemlich rar gesät. Wer anstelle von Pseudo-Tex-Mex-Küche vernünftige Tacos und Burritos verspeisen möchte, der sollte einem der beiden La Casita Restaurants in Düsseldorf einen Besuch abstatten.

Das heißeste Schwein in Odenthal – Bergisch BBQ 2012

Am letzten Sonntag ging es für uns zum mittlerweile vierten Mal nach Odenthal um beim Bergisch BBQ gegen eine Vielzahl anderer Grillteams um die Wette zu grillen. Wie bereits in den letzten Jahren zeichnete sich schnell ein wirklich hohes Niveau bei den teilnehmenden Teams ab, und umso erfreulicher waren dann unsere Ergebnisse: 3. Platz in […]